Nadine et Christian HERBAUT – La Caille du Nord – Les Escargots de l’Escaut

Nadine et Christian se sont installés en 2011 à Vieux-Condé pour y élever des cailles. Au départ Nadine et Christian vendaient des œufs et des cailles vivantes. La transformation s’est imposée d’elle même comme une évidence.

Nadine et Christian vous proposent des cailles prêtes à cuire, ou préparées en terrines ou encore fumées.

Vous trouverez aussi des œufs de caille que vous pourrez présenter dur à l’apéritif ou les préparer selon votre imagination (finger food, bouchées, …).

 

L’héliciculture était la passion de Nadine. Elle s’est d’abord créé un petit parc, puis au fur et à mesure son parc s’est agrandi pour devenir une activité à part entière.

L’espèce d’escargots que nous élevons depuis 2012 est le Gros gris (Helix Aspersa maxima). Nous gérons toutes les étapes du cycle de vie, de la reproduction à l’abattage des adultes. Cela représente environ 100 000 escargots à l’année, ce qui reste un petit élevage familial.

Les escargots vivent dans des grands parcs comprenant de la végétation naturelle et semée (colza, luzerne, épinards…). Ils reçoivent un complément avec des farines à base de céréales ainsi que des minéraux pour permettre une bonne croissance et un bon développement de la coquille.

Toutes nos recettes sont réalisées en laboratoire par nos soins.

 

Nadine et Christian HERBAUT
VIEUX-CONDE
06 80 20 87 06

 Crédits Photos Cailles : © David Delecourt; Crédits Photos  Escargots : © Samuel Dhote